Bi's cake

 

Sự kết hợp của 3 loại bánh dễ làm : bánh bông lan, bánh flan, rau câu
1. Nguyên liệu:
Gồm trứng - đường - bột mì cho bánh bông lan
Bột flan cho bánh flan (bột này mua ở siêu thị có sẵn, gọi là bột bánh flan)
Bột rau câu - đường

2. Cách làm

Bánh hạnh nhân.

Mình mất gần 1 ngày để làm nó, thật sự là 1 cuộc chơi đòi hỏi khá nhiều sự tỉ mỉ và đam mê
Công thức làm ra 100 cái bánh có đường kính 3cm
1. Nguyên liệu :
150gr hạnh nhân xay nhuyễn (tiệm bán nguyên liệu bánh có bán), 150gr đường xay, 15gr đường cát, 40gr nước, 4 quả trứng gà, màu thực phẩm, chocolate trắng dạng thanh (ở tiệm nguyên liệu bánh có bán thanh hình chũ nhật to bằng 1/2 bàn tay)
Lò nướng, máy đánh trứng, giấy nến nướng bánh, bìa in hình tròn 3cm
2. Cách làm (mình ghi thứ tự từng bước mình làm nhé)

Chả thịt trứng cho bún riêu.

 Thường thì khi nấu bún riêu người nấu sẽ cho món chả thịt trứng vào trong nồi nước chung với cua đồng. Nhưng cách khác cũng có thể tạo nên một dáng vẻ mới cho món chả này
1. Nguyên liệu (cho 1 khay chả có đường kính 20cm)
- 4 trứng vịt / gà
- 250 thịt xay
- 5 miếng đậu hũ non (tùy sở thích mỗi người)
- 100gr tôm khô ngâm mềm, giã nhuyễn bằng cối
- gia vị nêm và củ hành

2. Cách làm:

Bánh su kem trà xanh.

 Công thức của mình làm được 150 cái bánh kem có đường kính 4cm
1. Nguyên liệu:
- Làm vỏ bánh: 480ml nước , Trứng gà 8 quả, bột mì 260gr, bơ Tường An (loại hộp vàng tròn bán ở các tạp hóa) 220gr, 1 muỗng nhỏ đường, một muỗng nhỏ muối, túi nylon và đuôi bắt bông kem để tạo hình vỏ bánh, giấy nến lót nướng bánh, lò nướng
- Làm nhân su: 8 tròng đỏ trứng gà , 4 bịch sữa tươi có đường tổng cộng 800ml, 160gr đường, bột trà xanh, 80gr bột bắp, 10gr bơ

2. Cách làm:

Giò heo xốt nước mơ.

 1. Nguyên liệu: 1kg giò heo (phần ít thịt), nước mơ để làm xốt, sả, tỏi, đường, muối, ngũ vị hương, nước tương
2. Cách làm:

Cơm chiên trứng.

 1. Nguyên liệu: Gạo nấu cơm, 2 trứng gà tươi, 2 trứng muối,2 trứng bắp thảo, gia vị
2. Cách làm:

Colors Jelly

 
 1. Nguyên liệu
25gr bột rau câu, 2 lít nước, 0,5kg đường, dừa xay lấy nước cốt tạo màu trắng, màu thực phẩm để tạo các màu còn lại
2. Cách làm:

Mì Quảng Giò Heo

1. Nguyên liệu: tùy sở thích mỗi gia đình mà ít nhiều số lượng thịt tôm, có thể thêm thịt gà hay vịt, các loại chả lụa ...
Giò heo rút xương, tôm tươi, chả lụa, mực khô hoặc tôm khô (mình thường lấy đầu mực khô để nấu), trứng, tỏi, sả, hành củ, đường, muối, bột nêm, nước mắm, tiêu, ớt bột,rau húng lủi, giá sống, sợi mì quảng, hành phi, hành lá cắt nhuyễn, đậu phộng ....

2. Cách làm:

Chén bánh giò nhân thịt

 
Vì làm cho gia đình ăn nên mình sắm 1 chục chén đất để dành hấp bánh.
1. Nguyên liệu cho 11 phần ăn
2 chén bột năng, 1 chén bột gạo (vì mình muốn ăn bánh trong, nếu muốn ăn bánh cứng hơn thì đổi lại 2 chén bột gạo, 1 chén bột năng). Bột nêm, 6 chén nước, 300gr thịt xay, 4 tai nấm mèo, 2 củ hành, gia vị và trứng cút luộc sẵn

2. Cách làm:

Vịt sốt chanh dây.

1. Nguyên liệu:

Một con vịt, sả, gừng, bột ngũ vị hương, xì dầu, đường, muối, tiêu

Chanh dây, đường

2. Cách làm:

Trái khổ qua nhồi phi lê cá thác lác.

 1. Nguyên liệu
Trái khổ qua, thịt cá thác lát nạo sẵn, thịt heo xay, gia vị
2. Cách làm :

Muối cải chua

 
1. Nguyên liệu:
2 cây cải để muối, 1,2 lít nước, 40gr đường, 40gr muối. lọ thủy tinh

2. Cách làm:

Làm yaourt bằng lò vi sóng

 

Lò vi sóng hay còn gọi là lò vi ba hay microwave
Công thức cho ra 25 bịch yaourt 110ml
1. Nguyên liệu:
3 lit sữa tiệt trùng có đường (loại của vinamilk, dutchlady ...), 4 hũ yaour trọng lượng 110ml loại mới sản xuất , 150 gr đường, hũ hoặc túi đựng

2. Cách làm: 

Hủ tiếu tôm áp chảo sốt phomai trứng.

 

 1. Nguyên liệu
Sợi hủ tiếu, trứng, phomai lát (loại hình vuông), tôm tươi, chanh dây, tương ớt, tương cà, gia vị
2. Cách làm:

Trứng cuộn (món chay)

 1. Nguyên liệu:
5 quả trứng gà công nghiệp, 1 hộp đậu hũ non, nấm mèo hay nấm rơm, tương cà và tương ớt
2. Cách làm

Xôi bọc gà thập cẩm

 
1. Nguyên liệu
Nếp, lá cẩm và gấc để tạo màu (không có thì chỉ dùng màu của nếp), thịt gà không xương, bắp hạt, carrot
2. Cách làm:

Chả cá thát lát

1. Nguyên liệu
Cá thác lát nạo thịt, thịt ba rọi xay, mỡ heo luộc sơ, lá rau thì là (nếu thích), trứng, gia vị
2. Cách làm:

Cá kho

 Một cách kho cá mới dễ làm và rất ngon
- Cá sau khi làm cắt khúc và làm sạch , rửa sạch để cho ráo nước
- Cho dầu vào chảo để nóng, cho 2 muỗng đường vào dầu lấy đũa quậy cho đường tan và chuyển

Bánh nếp Mochi

1. Nguyên liệu: làm 30 cái bánh cho 3 màu đỏ, xanh là và vàng
300gr bột nếp nguyên chất , đường 200gr, đậu đỏ 150gr, đậu xanh cà 150gr, sữa tương có đường 1 bịch , màu thực phẩm

Bánh bao hoa thị

- Cách làm vỏ bánh bao đã được nhà sản xuất hướng dẫn trên bao bì gói bột.

Bánh bò bông trà xanh

 1. Nguyên liệu ( làm được 14 cái bánh nhỏ)
100gr bột mì, 100gr bột gạo, 100gr đường, 150 gr nước, 10g bột nở , 5g trà xanh

2. Cách làm:

Bánh mì sữa tươi nướng.

 


1. Nguyên liệu:
Bột mì 300gr, sữa tươi 150ml, đường 10gr, mem nở 10gr, muối 1/2 muỗng cafe, giấm, dầu ăn, nước ấm
2. Cách làm:

Mì xúc xích xốt phomai

 1. Nguyên liệu

Sợi mì Ý, xúc xích loại ngắn, phomai lá, gia vị, tương cà, cà chua

2. Cách làm:

Chè Khoai Lang

 

1, Nguyên liệu:
Khoai lang tím, Khoai lang vàng, bột năng, đường, gừng

2. Cách làm:

MIẾN XÀO TÔM

  1. Nguyên liệu:
Sợi miến, tôm tươi, tôm khô, dưa leo, trứng cút, trứng gà, hành tím, gia vị
2. Cách làm :

Gà nấu Pate

 
1. Nguyên liệu:
Thịt gà, khoai tây, cà rốt, pate (ra tiệm bán bánh mì mua hay mua pate hộp trong siêu thị), tương cà, gia vị
2. Cách làm:

Giò heo hon (món ăn Huế)

 

1. Nguyên liệu : (số lượng tùy sở thích mỗi người ăn)
Giò heo phần nạc, nấm mèo, đậu phộng, sả, tỏi ,nghệ tươi, bột nghệ, ngũ vị hương, nước mắm, đường

2. Cách làm:

Tiramisu

1. Nguyên liệu
Một ổ bánh bông lan để làm đế bánh
200gr phomai Mascarpone (mua đúng loại mới ngon)
300gr Whipping Cream

Bánh xèo - Bánh khọt

 
Mình mua 2 cái khuôn đổ bánh xèo miền Trung bằng gang rất nặng nhưng đổ bánh xèo thì rất ngon, bánh khọt cũng vậy, ở chợ bán rất nhiều khuôn bánh khọt bằng gang rất tiện cho việc ăn uống ở nhà.
Mình đổ bánh xèo và bánh khọt bằng bếp hồng ngoại và bếp từ (tất cả đề dùng điện), nếu dùng bếp hồng ngoại thì dùng ở nhiệt độ 450 độ là ổn nhất, còn bếp từ thì chọ chế độ Chiên (fry) và điều chỉnh giảm chút khi bánh sắp chín chờ giòn
1. Nguyên liệu:

Thạch sữa mít

 1. Nguyên liệu:
Mít tươi, thạch dừa, sữa tươi có đường, đường
(số lượng bao nhiêu tùy sở thích của mỗi gia đình thi2ch ăn loại gì nhiều )

2. Cách làm:

Bánh ít tôm thịt

 

 1. Nguyên liệu:
Bột nếp, lá chuối, tôm, thịt , muối, dầu ăn, gia vị
2. Cách làm

Cơm Trộn

1. Nguyên liệu:
Cơm nóng, thịt bò, cà rốt, dưa leo, nấm hương, trái bơ chín, trứng, tương ớt, mật ong, xì dầu, đường, dầu olive
2. Cách làm:

Hến trộn xúc bánh tráng (bánh đa).

 Món ăn dành cho người sợ mập
1. Nguyên liệu:
200gr hến đã luộc sẵn đóng vĩ bán ở siêu thị , 1 củ hành tây, 1 cây sả, 1 củ hành tím, vài cọng rau răm hay rau húng, 1 ít đậu phộng rang, 1 cái bánh tráng nướng, gia vị các loại
2. Cách làm:

Chili Sauce & Ketchup.

 Tương ớt và tương cà là món mà các bạn trẻ rất thích ăn chung với tôm chiên, gà chiên, mực chiên... Mua ở siêu thị thì sợ phụ gia, thử làm thật ra vô cùng dễ và nhanh
1. Nguyên liệu
(Cho 0,5l tương ớt và 1l tương cà)
2 kg cà chua chín, 250gr ớt sừng chín đỏ, đường, muối, giấm và bột năng

2. Cách làm:

Bánh Flan

 
1. Nguyên liệu:
10 quả trứng gà to, 4 bịch sữa tươi có đường 220ml, 250 gr đường, 2 túi cafe hòa tan, khay nướng, lò nướng
2. Cách làm:

Salad Nhiệt đới

 

1. Nguyên liệu:
Mực nang 1 con (có thể thay thế bằng tôm), ớt đỏ Đà lạt 1 trái, ớt xanh Đà lạt 1 trái, bơ sáp 1 trái, xoài cát 1 trái, cà chua đen vài trái, lá bạc hà mint, dầu olive, giấm táo, đường, tiêu, muối, 2 ổ bánh mì
2. Cách làm:

Pate Gan

  

1. Nguyên liệu:
300gr gan heo, 300gr thịt heo xay, 1 miếng da heo nhỏ, 2 ổ bánh mì, tỏi hành tiêu muối đường, 1 gói sữa tươi không đường 220ml

 2. Cách làm:

Kimchi Việt Nam.

 
 Mình gọi là món VN vì sử dụng ớt bột VN. Món này làm nhanh chỉ sau 1-2 ngày là ăn ngon.
1. Nguyên liệu:
1 bắp cải thảo khoảng 1kg, 1 trái ớt sừng, 1 trái chanh, 1 củ tỏi, 1 củ gừng, ớt bột, hạt nêm (mình không dùng bột ngọt), đường, tiêu và nước mắm
2. Cách làm:

Bún Hến - Cơm Hến.

 
 1. Nguyên liệu:
Hến (mua loại đã luộc sẵn để khỏi bị cát), bún hoặc cơm nấu chín để nguội, da heo, rau thơm, khế, cây bạc hà ( hay còn gọi là dọc mùng), giá, rau muống bào, bắp chuối bào, mắm ruốc, đậu phọng rang
2. Cách làm:

Xôi nếp cẩm tôm trứng muối.

  1. Nguyên liệu:
1 kg nếp, 200gr lá cẩm, 400gr tôm, 5 quả trứng muối, hành tiêu bột nêm
2. Cách làm:

Mực nướng rau củ kiểu Hàn Quốc.

Thực ra trong món này mình chỉ dùng 1 thứ nguyên liệu duy nhất mang tính Hàn quốc là Tương ớt Hàn Quốc để tạo màu cho con mực thiệt đẹp, vì tương ớt VN sẽ không được lên màu đẹp như vậy đâu
Trong món này có 2 món được nấu và dùng chung, đó là : mực nướng rau củ và bánh mì nướng bơ tỏi
* Nguyên liệu:

Ức Gà nướng lá hương thảo (rosemary).

* Nguyên liệu :
- Món gà nướng cần Ức gà, lá hương thảo, tỏi, muối, tiêu, đường
- Rau củ nướng : Khoai tây, Cà rốt, muối, tiêu, bơ
- Giấy bạc để nướng trong lò nướng

* Cách làm:

Mojito Cam và Bạc Hà.

1.Nguyên liệu
Siro Bạc hà, Cam (hoặc các loại siro khác nhưng siro không quá loãng), rượu ruhm, nước so đa ( mình làm 7 up ngon hơn mà dễ mua), lá bạc hà (mint), đá lạnh viên nhỏ
2. Cách pha chế

Bánh Cookies trang trí.

 

 Nguyên liệu:
250gr bột mì đa dụng, 250gr đường, 200gr bơ lạt, 5 lòng đỏ trứng gà, chocolate thanh nhiều màu, giấy nến nướng bánh
Cách làm:

Dựng heo kho với Trứng trà.

Chắc không ai có nồi thịt kho Tết giống mình, lý do phải kho thịt là truyền thống ăn Tết của người miền Nam, nhưng thịt heo ăn cả năm rất ngán nên mình kho bằng dựng heo (phần chân heo gần móng nhất).
Trứng ngân trà, hơi công phu chút nhưng đó là thú vui của người nấu ăn.
Món này được kho với nước dừa tươi và nước cocacola
Nguyên liệu:
Làm trứng trà: trứng gà so, hoa hồi, quế, ngũ vị hương, gừng, trà túi lọc.
Kho thịt: Dựng heo, hành tím, nước mắm, nước dừa tươi (phần nước của trái dừa), nước cocacola, hạt nêm Knorr
Cách làm:

Cơm Gà Phan Rang.

 

Đây là cách nấu của người Phan Rang, nó đặc biệt đến mức trở thành một thương hiệu địa phương mà khách du lịch đến Phan Rang đều muốn thưởng thức món ăn này
Nguyên liệu: Gà ta 1 con, gạo, bơ lạt, gừng, hành, bột nghệ, gia vị làm nước mắm ngọt
Cách làm:

Tôm Xào Lăn

  
 Món ăn này được dùng kèm với cơm trắng, bún, sợi hủ tiếu hoặc bánh mì...

Nguyên liệu:
400gr tôm ( cứ mua loại nào mình thích, có thể thay bằng phle cá da trơn, lươn, heo rừng, sườn non... hoặc đậu hũ nếu muốn ăn chay)
2 củ hành tây, 200gr dừa nạo, sả bằm, tỏi bằm, ớt bằm (nếu muốn ăn cay), bột nghệ, bột năng, bột nêm, đường.

Cách làm :

Chân Gà ngâm mắm sả ớt.

Nguyên liệu : (cho 4 hộp chân gà)
- 32 chân gà, 4 cây sả, 4 trái tắc, 2 trái ớt sừng màu xanh và đỏ, 1 củ tỏi lớn, nước mắm, đường, giấm, nước lọc, bột nêm, gừng, chanh, lá chanh
Cách làm:

Bánh đa cua.

 Nguyên liệu :
Bánh đa Hải phòng 0,5kg (ở Sài gòn mua ở các tiệm bán thực phẩm của miền Bắc) , cua đồng còn sống 0,5kg, giò sống 200gr, thịt xay 200gr, nấm mèo 10gr, chả chiên 300gr, cà chua 3 trái, rau muống, rau thơm, chanh ớt hành lá, mắm me...
Cách làm :

Trứng ngâm xì dầu (nước tương).

 

Nguyên liệu:
20 trứng gà công nghiệp, 1 chén nước tương, 2 chén sôi để nguội, 16 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe muối, 1 củ tỏi, 3 muỗng tương ớt
Cách làm :