Bánh cuốn áp chảo

Bánh cuốn làm bằng chảo không dính, dễ làm tại nhà.
Nguyên liệu: Bột gạo và Bột năng theo tỉ lệ 3:1 (nếu dùng 300gr bột gạo thì trộn 100gr bột năng cho bánh dẻo). Nước lọc theo tỉ lệ 400gr bột thì cần 1 lít nước. Muối, dầu ăn. Tôm đất đã luộc và lột vỏ. Trứng cút. rau quế, hành phi và nước mắm.

Crepe trà xanh đa tầng.

 Công thức cho 2 bánh có đường kính 15cm và cao 10cm
Nguyên liệu: 240gr bột mì đa dụng, 5g bột trà xanh, 90gr đường, 4 trứng gà, 3 bịch sữa tươi có đường 200ml, 150ml whipping cream, vài giọt màu xanh lá và 50gr bơ nhạt

Cá trứng kho keo

Cá trứng được bán nhiều ở siêu thị trong các tủ cấp đông vì loại cá này có nguồn gốc Na Uy và bụng đầy trứng. Món ăn thường được hướng dẫn từ cá này là chiên ăn cả con mà không cần bỏ phần nào.
Để thay đổi khẩu vị mình làm theo cách mình nghĩ để dùng với cơm nóng hoặc thành một dạng lương thực đem đi xa.

Chanh đào ngâm mật ong.

 Với công dụng trị viêm họng và các loại bịnh do mùa lạnh, món này được khá nhiều người khuyên dùng
Công thức cho 2 chai bé tẹo dùng cho 1 mùa của gia đình nho nhỏ 4 người
Nguyên liệu: 250gr chanh đào , 250ml mật ong, 250gr đường phè, muối, lọ thủy tinh

Cơm trộn Hàn quốc.

  

 Công thức dành cho 5 thố cơm cho 5 người ăn, để làm món này ngon phải có nồi đất. Mình ra chợ mua nồi đất của Việt Nam làm cho rẻ (12.000đ/cái) thay vì phải mua tô đất của Hàn quốc.

Tuy nhiên có 2 thứ buộc phải mua của Hàn quốc là Củ cải muối và Tương ớt Hàn quốc (những món này mua ở siêu thị Hàn quốc có nhiều) vì củ cải rất rất ngon và tương ớt thì không hề cay.

Cốm dẹp trộn dừa.

 
Mùa hè năm nay người nhà ở Hà Nội rất nhiều cốm xanh, chỉ cần ăn không cũng đã thấy cực ngon. Để dành ăn dần nên mình cấp đông trong ngăn đá tủ lạnh, khi nào ăn thì đem ra để nhiệt độ bình thường thì khoảng vài giờ sau là cốm mềm và ngon như cũ.
Lần này lấy sản vật miền Bắc làm một món ăn của miền Nam : cốm trộn dừa
Nguyên liệu : 1kg Cốm xanh mềm, 200gr dừa nạo lấy nước, 200gr dừa sợi tươi, đường, muối
...

Gà Spa

Ăn gà luộc riết cũng ngán nhỉ, thừ 1 cách khác coi sao nghen, cũng hay lắm đó
Nguyên liệu: 1 con gà ta (khoảng dưới 1,5kg) làm sạch moi bụng, nguyên liệu sp gồm muối hột, lá ổi, lá chanh, sả cây, sả bằm, rau răm, hạt nêm, riềng, gừng, (phần lá này chỉ cần mua khoảng 10.000đ là đủ ) và 1 cái nồi bằng đất hay nồi kim loại dày

Crepe kem tươi sầu riêng.

 (hay còn gọi là Bánh sầu riêng)

Công thức làm được 11 bánh lớn

- Nguyên liệu :

Mì Quảng Vịt.

Nguyên Liệu:
1 em vịt khoảng 2,5kg (mua vịt miền Tây để có nhiều thịt), 2kg sợi mì quảng, tôm khô hay mực khô, ớt bột Đà Nẵng, tỏi, hạt điều, rau húng lủi, bắp chuối, chanh, ớt, hành phi, đậu phọng rang và muối đường tiêu nước mắm.
Cách làm :

Sapa 2015

Sapa đẹp nhỉ... cứ như tranh

Rau câu trà xanh, dâu tằm và bạc hà

 Rau câu chân vịt (rong sụn khô) là một loại đặc sản của vùng biển có công dụng ngừa bướu cổ và thường được dùng nấu chè, khi nấu xong để một thời gian thì chè đông lại như thạch agar (nhưng mềm hơn). Với cách nấu truyền thống thì những người trẻ con không chịu ăn vì không hấp dẫn, nên lần biến tấu này đem lại một hương vị mới kích thích vị giác và thị giác của người ăn nhiều hơn...

Cháo nấm tràm tôm thịt.

Nguyên liệu: Gạo nấu cháo, nấm tràm (chỉ có vào tháng 6 được lấy từ cây tràm), thịt heo xay, tôm khô, hành tím, hành phi, hành lá, tiêu đường bột nêm, trứng
(không có trọng lượng cụ thể vì thích ăn ít hay nhiều thì làm tùy thích)
Cách làm:

Bánh bèo mắm nêm

 Nguyên liệu:

450gr bột gạo loại 1 + 50gr bột mì + 2 lit nước + 3 muỗng canh dầu ăn
0,5kg thịt xay, hành lá, hành củ, mắm nêm đóng chai.
Cách làm

Bánh ga to đa sắc

 Nguyên liệu: cho 2 ổ bánh có đường kính 22, cao 6cm

9 trứng gà, 270gr đường, 270gr bột mì đa dụng, 2 muỗng nhỏ bột nở baking powder, 100gr bột cacao, 100ml sữa tươi có đường, 0,5 lon sữa đặc, 1 gói màu nước dứa.

Hoa Đà Lạt

 
Thú vui tuổi già của mình

Pudding Xoài

 
Nguyên liệu: Xoài chín 2 trái, whipping cream 200ml, đường 150gr, nước 500ml, bột gelatine 10gr
Cách làm :

Kem Chuối

 

Kem chuối truyền thống phải được ép mỏng và bỏ vào từng túi nylon để đông cứng ăn dần, nhưng với cách này làm tốn nhiều thời gian của các bà nội trợ hiện đại. Với cách này thì mọi thứ trở nên dễ dàng hơn.

Green Tea Pudding & Coffee Pudding

Công thức dành cho 12 lọ (Cách dễ nhất)
Thành phần: Sữa tươi không đường 500ml; Đường (tự nếm cho vừa khẩu vị ngọt của người ăn), bột trà xanh (matcha) 5- 10g (nếu cho nhiều thì sẽ chát vị trà xanh, pudding không ngon)/ hoặc cà phê hòa tan (khoảng 3 muỗng cafe), bột gelatine 5g - 10g (nếu cho nhiều hơn thì pudding sẽ cứng), whipping cream 100ml

Giò heo rút xương

 Nguyên liệu : 2 cái chân giò heo (không lấy phần móng) đã rút xương khoảng 1,5kg - 400gr giò sống - 1 cái tai heo - 8 trứng muối - nước mắm, bột nêm, tiêu - cuộn nylon loại dùng bọc trái cây

Mứt dừa non sữa tươi trà xanh

 Nguyên liệu: 1kg dừa non (cắt hơi dày để ăn có độ dòn và dẻo), 300gr đường, 1 bịch sữa nước 200ml, 5g trà xanh

Giò gà sa tế

 

 Mình khoái món này nhưng ra ăn mấy quán nướng ngoài đường có hai cái sợ: sợ cay và sợ không tươi. Mình đành làm thôi, cực kỳ dễ

Xôi cuộn rong biển

 

Làm mới cách dùng rong biển bằng cách thủ công cho những người chưa bao giờ làm sushi (vì không có dụng cụ)

Gà sốt chanh dây

 Cách làm:
Gà chặt miếng vừa ăn rồi ướp bột nêm Knorr trước 2g cho thịt thấm (tuyệt đối không ướp đường để khi chiên không cháy cạnh)

Pavlova Cupcake

 Pavlova là 1 loại bánh của người Úc cũng được dùng bằng công thức trứng + đường + bột. Nhưng điều đặc biệt là lượng bột khá ít và có thêm giấm.