Bánh bèo mắm nêm

 Nguyên liệu:

450gr bột gạo loại 1 + 50gr bột mì + 2 lit nước + 3 muỗng canh dầu ăn
0,5kg thịt xay, hành lá, hành củ, mắm nêm đóng chai.
Cách làm

Hòa tan bột vào nước, dùng tay bóp nhuyễn bột không vón cục và lược qua rây cho sạch. Ngâm 4 giờ sau đó đổ nước ngâm ra cho một lượng nước ấm tương tự như vậy vào.  Sau đó cho dầu ăn vào nước bột quậy đều.
Cho nồi nước sôi có khay hấp, đổ bột vào chén nhỏ hơi ít để bánh mỏng ăn ngon hơn rồi cho vào nồi hấp cách thủy. Nước càng sôi mạnh thì bánh càng xoáy sâu nhìn rất đẹp. Khi thấy bánh có màu trắng đục đều là bánh chín. Lấy ra để nguội.

  Hành tím bào mỏng cho vào chảo dầu phi vàng, để hành phi ngon và không cháy thì cho lửa nhỏ dầu săm sắp và quậy đều liên tục cho đến khi hành vàng giòn vớt ráo.
Hành lá cắt nhỏ cho vào chảo dầu sôi bắt ra bếp nhanh để làm mỡ hành.
Thịt xay ướp bột nêm, dùng lại chảo dầu phi hành cho thịt vào đảo đều cho chín và tơi ra là được ( nếu không thích ăn thịt thì hãy dùng tôm cháy chà bông thay thế)
Mắm nêm đóng chai đổ ra nồi cho thêm nước và đường cho vừa ăn nhắc xuống bếp để nguội. Tỏi ớt giã nhuyễn cho vào chén mắm.
Khi ăn cho vào chén bánh bèo một lớp thịt , một lớp hành phi và mỡ hành .... chế chút mắm nêm xắn từng muổng bánh nhỏ...ăn từ từ nhẹ nhàng để phần bánh tan nhẹ trong miệng hòa lẫn vị giòn tan của hành phi, thơm lừng của mỡ hành và nức mũi vì mắm nêm ...