Kem Chuối

 

Kem chuối truyền thống phải được ép mỏng và bỏ vào từng túi nylon để đông cứng ăn dần, nhưng với cách này làm tốn nhiều thời gian của các bà nội trợ hiện đại. Với cách này thì mọi thứ trở nên dễ dàng hơn.

Thành phần gồm : Chuối sứ chín, dừa khô nạo lấy sợi, dừa khô nạo lấy nước cốt, đậu phọng rang, bột năng, muối và đường. 

Cách làm: Trước khi làm kem chuối thì phải hoàn tất khâu thành phần sau : Chuối sứ lột vỏ và cắt mỏng làm 3 cho không ngán. Nấu nước sôi cho vào dừa khô lấy nước cốt và vắt nước cốt vào 1 cái nồi, cho thêm ít nước lạnh, đường (nêm thấy ngọt) và chút xíu muối cho độ ngọt đậm đà, hòa tan bột năng (đừng nhiều quá) rồi cho tất cả vào nồi, bắt nồi lên bếp quậy đều cho tan đường, khi nồi hỗn hợp sôi thì nhắc xuống - vì có bột năng nên hỗn hợp có độ sánh - để nguội. Lấy đậu phộng rang giã dập dập đừng nát quá, dừa khô nạo lấy sợi lấy nước sôi tưới vào để tránh nhiễm khuẩn khi để lâu chờ ăn. 

Sau khi xong thành phần thì bắt đầu khâu kết hợp: lấy các hộp nhựa có nắp hình chữ nhật, rãi 1 lớp dừa sợi, một lớp đậu phộng rang, tiếp tục cho hỗn hợp cốt dừa vào rồi xếp chuối vào hộp. Xong tiếp tục hỗn hợp cốt dừa rồi xếp chuối tiếp (khoảng 2 lớp chuối là được), rãi 1 lớp đậu phộng rang và cuối cùng là lớp dừa sợi trên cùng. Lấy muỗng nhấn nhẹ cho dừa sợi thấm vào hộp hợp để khi xong thành phẩm thì sợi dừa này không rớt ra ngoài. 

Đậy nắp hộp lại cho vào ngăn đá khoảng hơn 24 giờ, khi lấy ra thấy hộp kem đã đông cứng thì úp ngược ra dĩa, dùng dao cắt mỏng từng khối nhỏ để ăn. Nếu ăn không hết thì sau khi cắt xong cho lại vào hộp để ăn dần những lúc trời nóng bức. 

Chúc thành công