Thành phần: Sữa tươi không đường 500ml; Đường (tự nếm cho vừa khẩu vị ngọt của người ăn), bột trà xanh (matcha) 5- 10g (nếu cho nhiều thì sẽ chát vị trà xanh, pudding không ngon)/ hoặc cà phê hòa tan (khoảng 3 muỗng cafe), bột gelatine 5g - 10g (nếu cho nhiều hơn thì pudding sẽ cứng), whipping cream 100ml
Cách làm: Lấy bột trà
xanh cho vào chén, cho ít nước vào quậy tan đều (Nếu dùng coffee thì
hòa tan bằng nước sôi), lọc qua rây cho vào sữa tươi, thêm đường vào
sữa và bắt lên bếp cho đến khi sữa sôi nhẹ (nhớ lúc sôi là hạ lửa riu
riu)
Trong lúc chờ sữa sôi thì cho bột gelatine vào 1 chén nhỏ cho chút nước lạnh, lấy muỗng quậy cho bột tan đều, bột sẽ nở nếu ít nước bị vón cục nên thêm nước - chú ý là càng ít nước càng tốt. Cho chén này vào lò viba (nếu không có lò viba thì chưng cách thủy) với khoảng 0,5 - 1 phút thôi, cẩn thận bột sôi dễ bị trào là mất hết. Canh đến khi nào bột tan hết trong nước (lấy muỗng múc lên đổ xuống chén thấy trên muỗng không đọng lại hạt lợn cợn là được). Sau khi làm tan gelatine mình sẽ có 1 chén sóng sánh màu vàng, đổ vào nồi sữa (khi đã tắt bếp)
Whipping cream để ra ngoài cho tan không còn đá (vì whipping được trữ trong tủ đông), khi đổ gelatine vào rồi thì cho whipping vào và nếm xem vừa miệng chưa (chú ý độ ngọt)
Múc vào lọ, để thật nguội rồi cho vào tủ lạnh, sau 12h thì pudding bắt đầu đông lại như trong hình, rất mềm, mịn, thơm, dẻo, tan nhẹ nhàng trong miệng nhưng rất kết dính, úp ngược cũng không chảy là thành công
Nhớ đừng nóng ruột khi thấy sau vài giờ nó chưa đông lại nhé, phải ngủ 1 đêm dậy thì nó sẽ đông lại thôi, nhớ để ngăn mát chứ không để ngăn đá nghen.
Chúc thành công
Trong lúc chờ sữa sôi thì cho bột gelatine vào 1 chén nhỏ cho chút nước lạnh, lấy muỗng quậy cho bột tan đều, bột sẽ nở nếu ít nước bị vón cục nên thêm nước - chú ý là càng ít nước càng tốt. Cho chén này vào lò viba (nếu không có lò viba thì chưng cách thủy) với khoảng 0,5 - 1 phút thôi, cẩn thận bột sôi dễ bị trào là mất hết. Canh đến khi nào bột tan hết trong nước (lấy muỗng múc lên đổ xuống chén thấy trên muỗng không đọng lại hạt lợn cợn là được). Sau khi làm tan gelatine mình sẽ có 1 chén sóng sánh màu vàng, đổ vào nồi sữa (khi đã tắt bếp)
Whipping cream để ra ngoài cho tan không còn đá (vì whipping được trữ trong tủ đông), khi đổ gelatine vào rồi thì cho whipping vào và nếm xem vừa miệng chưa (chú ý độ ngọt)
Múc vào lọ, để thật nguội rồi cho vào tủ lạnh, sau 12h thì pudding bắt đầu đông lại như trong hình, rất mềm, mịn, thơm, dẻo, tan nhẹ nhàng trong miệng nhưng rất kết dính, úp ngược cũng không chảy là thành công
Nhớ đừng nóng ruột khi thấy sau vài giờ nó chưa đông lại nhé, phải ngủ 1 đêm dậy thì nó sẽ đông lại thôi, nhớ để ngăn mát chứ không để ngăn đá nghen.
Chúc thành công
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét