Nguyên Liệu:
1 em vịt khoảng 2,5kg (mua vịt miền Tây để có nhiều thịt), 2kg sợi mì quảng, tôm khô hay mực khô, ớt bột Đà Nẵng, tỏi, hạt điều, rau húng lủi, bắp chuối, chanh, ớt, hành phi, đậu phọng rang và muối đường tiêu nước mắm.
Cách làm :
Lấy mực khô (hay tôm khô) rửa sạch cho vào nồi nước hầm để lấy nước dùng.
Sau 2g bắt chảo dầu cho lần lượt vịt vào chiên sơ cho xăn thịt rồi cho
vào 1 nồi sạch, chiên từng chút một để thịt xăn đều. Sau đó đổ toàn bộ
nước hầm mực khô (tôm khô) vào nồi thịt rồi bắt lên bếp hầm thêm lần nữa
cho thịt vịt chín và mềm (mất khoảng 1g và lửa nhỏ tránh trào nước, nhớ
vớt bọt)
Sau đó nêm cho vừa ăn, bí quyết của mình là nêm đường và bột canh (ở siêu thị có bán bột canh). Mình nêm đường thật nhiều và bột canh thật nhiều để nước dùng ngọt đậm hơn và mặn đậm hơn vì lát nữa còn phải ăn với rau và sợi mì thì nước sẽ vừa ăn.
Rau rử sạch, mình trụng sơ, chanh ớt, hành lá cắt sẵn
Sắp vào tô rau, mì sau đó chế nước dùng vào, bỏ thêm hành lá cắt nhuyễn, hành phi và đậu phọng rang là ngon rồi.
Món này ngon nhờ nước dùng, hai thứ không thể bỏ qua là mực khô (tôm khô) và ớt bột. Nếu không có chúng thì tô mì quảng ăn sẽ rất nhợt nhạt và không làm người khác nhớ nó.
Chúc Thành Công
Sau đó nêm cho vừa ăn, bí quyết của mình là nêm đường và bột canh (ở siêu thị có bán bột canh). Mình nêm đường thật nhiều và bột canh thật nhiều để nước dùng ngọt đậm hơn và mặn đậm hơn vì lát nữa còn phải ăn với rau và sợi mì thì nước sẽ vừa ăn.
Rau rử sạch, mình trụng sơ, chanh ớt, hành lá cắt sẵn
Sắp vào tô rau, mì sau đó chế nước dùng vào, bỏ thêm hành lá cắt nhuyễn, hành phi và đậu phọng rang là ngon rồi.
Món này ngon nhờ nước dùng, hai thứ không thể bỏ qua là mực khô (tôm khô) và ớt bột. Nếu không có chúng thì tô mì quảng ăn sẽ rất nhợt nhạt và không làm người khác nhớ nó.
Chúc Thành Công
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét