Mì xào trứng non

 

 
Trứng gà non luộc chín, bắc chảo dầu xào sơ trứng với hành lá, nêm nếm gia vị, cuối cùng bỏ cà vào (nhớ đừng để chín cà quá) và múc ra ngoài thố đựng.
Mì gói luộc (hoặc mì trứng) cho vào chảo vừa xào trứng nêm nếm gia vị. Cho vào dĩa trang trí, lót mì ở dưới, bỏ thức ăn ở trên, rắc tiêu, lá ngò và hành phi...