CHẢ GIÒ CÁ THÁT LÁT SỐT TRỨNG

 1. Nguyên liệu: 

Cá thát lát được nạo sẵn, bánh tráng gạo, trứng, hành tím, hành lá, gia vị
2. Cách làm: 

- Cá thát lát được nạo sẵn, cho vào 1 túi nylon, cho thêm hành tuyết cắt nhuyễn, gia vị (có thể thay hành tím bằng rau thì là cắt nhuyễn), dùng tay nhồi nhẹ túi cái cho cái được trộn đều, động tác này giúp cá được dai hơn rất nhiều

- Trứng gà đập vào trong 1 chén, lấy cả tròng trắng và tròng đỏ, cắt hành lá vào rồi đánh tan.
- Bánh tráng gạo (là loại bánh tráng được làm thuần bột gạo, không pha lẫn các loại bột khác vào thành phần), dùng loại bánh này để chả giò được giòn sau khi chiên để nguội. Nhúng bánh tráng vào nước lấy ra để trên đĩa chờ bánh mềm, cho muỗng cá thát lát vào, thêm 1 muỗng hành trứng vào rồi gấp bánh tráng lại.
Cô gắng gấp bánh vừa mí và đừng cuộn bánh tráng như các loại chả giò khác, vì bánh tráng càng nhiều thì bánh càng không ngon. 

- Chảo dầu nóng lửa nhỏ, cho chả giò vào, cố ý cho phần có mí bánh vào chiên trước để chả giò không bị xì khi chiên, khi thấy chả giò vàng đều 2 mặt thì lấy ra cho ráo dầu.
- Phần hỗn hợp trứng còn lại cho vào dĩa hấp chín để làm thành sốt trứng.
- Cách ăn: có 2 cách để ăn, cách 1 là ăn chả giò với sốt trứng và tương cà tương ớt. Cách 2 là ăn chung với rau thơm, giá sống và nước mắm ngọt tương tự như cách ăn chả giò truyền thống.

Chúc thành công.