BÁNH GA TÔ JAPAN TRÀ XANH

 Bánh Ga tô Japan rất mềm mịn, ăn thiệt là nhẹ và có thể tan nhanh trong miệng. Cảm giác thú vị hơn các loại Ga tô thông thường khác 

1. Nguyên liệu:
10 trứng gà mới, 62,5gr bột mì, 62,5gr bột bắp, 37,5 bơ lạt, 100gr sữa tươi, 62,5gr dầu ăn, 200gr đường, bột trà xanh, bột tarta, muối

2. Cách làm: 

- Tách trứng riêng tròng trắng và tròng đỏ thành 2 thố, tuyệt đối không có nước và chất bẩn nào trong tròng trắng
- Cho dầu ăn, sữa, bơ vào một cái tô bằng kim loại (nhôm hay inox). Nấu 1 nồi nước sôi, cho tô hỗn hợp lên trên nồi nước sôi, không cho nước sôi đụng đáy tô, dùng hơi nóng đánh tan hỗn hợp này. Cho trà xanh vào 1 chén, cho ít hỗn hợp đã nóng vào đánh tan trà xanh, xong cho trà xanh vào tô hỗn hợp lớn này trộn đều, nhắc xuống nhưng đừng để nguội vì bơ sẽ đông lại. 

- Lấy 1 cái nĩa đánh tan tròng đỏ nhưng không nổi bọt, rây bột bắp và bột mì vào quậy đều, cho cả tô trứng bột vào tô bơ sữa đang nóng, dùng phới đánh trứng quậy đều tay để ra một tô bột sền sệt.
- Dùng máy đánh trứng đánh tròng trắng tuần tự như sau: đánh tốc độ thấp nhất khoảng 2 phút để trứng tan, cho 1/8 muỗng nhỏ muối, 1,5 muỗng nhỏ tarta vào rồi đánh tốc độ cao nhất, đánh cho đến khi trứng tạo thành khối bọt trắng li ti là cho đường vào từ từ, đánh cho tan đến khi nhất que đánh trứng lên thì bọt trứng đứng thẳng như trong hình là được. 

- Bật lò nướng 180 độ C, dùng 2 lửa trên dưới, nướng ở khay cuối cùng thấp nhất, cho lò chạy không khoảng 5 phút để lò nóng trước.
- Cho 1/3 phần tròng trắng đã đánh nổi vào tô đựng hỗn hợp tròng đỏ đã trộn , dùng phới trộn đều để hỗn hợp bột tan nhuyễn mềm, xong cho hết phần bột trứng vào chung với phần tròng trắng, trộn thật nhẹ tay và chỉ 1 chiều cho đến khi hỗn hợp hòa lẫn với nhau. Cho hỗn hợp bột vào 1 khay nướng đã có giấy lót và cho vào lò nướng.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C, 2 lửa trên dưới, nướng trong 25 phút, trước khi lấy bánh ra dùng tăm cắm nhẹ vào trong bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.

Chúc Thành Công