Tiramisu

1. Nguyên liệu
Một ổ bánh bông lan để làm đế bánh
200gr phomai Mascarpone (mua đúng loại mới ngon)
300gr Whipping Cream
 
2 trứng gà, 15g gelatine, 80gr đường bột (có thể thay thế đường cát)
2 gói cafe hòa tan, 3 nắp rượi Ruhm (mình đong bằng nắp chai, hahaha)
bột trà xanh và bột cacao để làm mặt bánh trang trí
Khuôn để đựng bánh
2. Cách làm (chịu khó chút nghen, hơi tỉ mỉ chút nhưng thành quả tuyệt vời lắm, do bọn bán bánh bán mắc quá nên làm ăn cho đã đó)

- Lấy Gelatine bột hay lá cho vào một chén nước (nước đủ tan thôi nghen), quậy cho bột tan đều, bỏ vào lò vi ba (hay chưng cách thủy) để gelatin tan trong nước như hình minh họa, để nguội
- Tách 2 trứng gà ra tròng đỏ và tròng trắng riêng
- Lấy 2 tròng đỏ cho vào 1 lý nhôm, thêm 40gr đường quậy cho tan. Lấy xoong nước nấu sôi lăn tăn, cho ly nhôm đựng trứng vào xoong quạy liên tục cho đến khi trứng ngả màu vàng nhạt (đừng để vón cục, nếu vón cục thì cho qua rây lược), mục đích để trứng chín. Để nguội và hòa tan chung với gelatine đã nguội

 
- Lấy 2 tròng trắng trứng thêm 40gr đường , dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao nhất cho đế khi bọt trứng đứng thẳng khi nhấc que đánh trứng lên. Cho hỗn hợp này vào hỗn hợp tròng đỏ.
- Cho pho mai ra chén, dùng muỗng tán cho mềm, cho phomai vào phần hỗn hợp trứng, dùng máy đánh trứng mở số nhỏ quậy cho hỗn hợp tan mịn, cho vào trong ngăn mát tủ lạnh chờ
- Lấy 300gr whipping Cream để mềm thành hỗn hợp sệt, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao cho đến khi cream đứng thẳng khi nhấc que đánh trứng lên, hơi lâu đừng nóng ruột, nhưng đừng để la6i quá là nó tan lại, cẩn thận theo dõi

- Dùng phới (muỗng) trộn nhẹ hỗn hợp cream và phomai với nhau, nhẹ nhàng và cố gắng đừng để hỗn hợp tách nước. Xong cho vào ngăn mát tủ lạnh
- Lấy cafe hòa tan pha vào thành 1 ly (lượng nước đủ làm ướt 2 lớp bánh bông lan, nếu cảm thấy ít thì thêm 1 gói cafe. Sau khi pha cafe xong thì cho thêm vào 3 nắp rượu Ruhm (chịu khó mua 1 cahi to trữ sắn, để dành làm Mojito uống, thiếu Ruhm bánh sẽ không còn là tiramisu nữa)
- Bánh bông lan dùng dao tách bánh thành 3 lớp đều nhau theo bề ngang (nếu thích thì nướng bánh tại nhà, nếu tiện thì mua bánh ngoài tiệm, mình không thích dùng bánh Finger vì thấy nó hơi khô khan)

* Khâu tạo bánh:
- Lấy một cái hộp, khuôn hay ly tùy ý. Nếu lấy khuôn thì nhớ lót đế bằng 1 lớp bìa nylon dày và bao xung quanh thành bánh bằng lớp nylon để khi lấy bánh ra dễ tạo hình.
- Cho lớp bánh bông lan đầu tiên xuống đáy, dùng muỗng múc hỗn hợp cafe ruhm tưới lên bánh cho bánh thấm, đừng tưới nhiều bánh ướt sẽ nhão

- Sau khi tưới bánh xong thì dùng muỗng cho hỗn hợp cream phomai lên trên thành một lớp (nếu thích ăn trà xanh thì trộn thêm bột trà xanh vào hỗn hợp này)
- Tiếp tục lớp bánh thứ 2 , thứ 3 theo trình tự, lớp trên cùng phải là lớp phomai.
- Phủ lên mặt bánh một lớp nylon và đem bỏ vào ngăn mát 1 ngày cho bánh cứng lớp phomai .
- Khi nào muốn ăn thì đem bánh ra trang trí bề mặt bằng 1 lớp bột cacao hay trà xanh (đừng làm trước vì nó sẽ thấm vào phomai).
- Bánh này gọi là bánh lạnh, khi ăn dùng muỗng xắn từ trên xuống để ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự tuyệt vời của cream, phomai, cafe, ruhm, trứng và bánh....
Chúc thành công