Giò heo hon (món ăn Huế)

 

1. Nguyên liệu : (số lượng tùy sở thích mỗi người ăn)
Giò heo phần nạc, nấm mèo, đậu phộng, sả, tỏi ,nghệ tươi, bột nghệ, ngũ vị hương, nước mắm, đường

2. Cách làm:
- Sả, tỏi, nghệ gọt sạch bằm nhỏ
- Đậu phộng rang chín bóc vỏ
- Nấm mèo ngâm rử sạch cắt nhỏ
- Sả cây đập dập

- Giò heo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, không ướp
- Bắc chảo dầu cho nóng, cho sả nghệ tỏi đã bằm vào xào đều tay (đừng để cháy), thấy có mùi thơm thì cho thịt vào, cố ý cho vài miếng xào đến khi thịt săn thì lấy ra và cho miếng khác vào xào (đừng đổ hết vào cùng lúc).

- Lấy một cái nồi cho thịt đã xào vào, cho sả cây vào, cho vào một ít nước mắm (1 kg thịt thì khoảng 5 muỗng canh), thêm đường, bột nghệ, ngũ vị hương và phần sả gừng nghệ vừa xào vào. Thêm nước vào ngập nồi và hầm cho thịt mầm và thấm.
Nhớ canh lửa để đừng sôi mạnh đục nước và trào nồi, cứ riu riu khoảng 1 giờ, khi thấy thịt hơi mềm cho đậu phộng vào hầm tiếp

- Khi thấy thịt mềm, nước cô lại thì cho nấm mèo vào rồi nêm nếm (hơi mặn và hơi ngọt chút ) . Khi nấm mèo chín thì tắt bếp
- Món này ăn ngon nhất với xôi trắng , nếu không thích ăn xôi thì ăn chung với bánh mì và bún.
Nhớ đừng quên loại gia vị nào vì chính gia vị làm cho thức ăn có vị đặc trưng riêng.
Chúc thành công