1. Nguyên liệu:
- Làm vỏ bánh: 480ml nước , Trứng gà 8 quả, bột mì 260gr, bơ Tường An (loại hộp vàng tròn bán ở các tạp hóa) 220gr, 1 muỗng nhỏ đường, một muỗng nhỏ muối, túi nylon và đuôi bắt bông kem để tạo hình vỏ bánh, giấy nến lót nướng bánh, lò nướng
- Làm nhân su: 8 tròng đỏ trứng gà , 4 bịch sữa tươi có đường tổng cộng 800ml, 160gr đường, bột trà xanh, 80gr bột bắp, 10gr bơ
2. Cách làm:
* Làm vỏ bánh su (yêu cầu vỏ bánh nở vàng đều, không bị xẹp và rỗng ruột bên trong)
- Cho 480ml nước vào nồi, thêm 220gr bơ, đường và muối, cho lên bếp nấu sôi cho hòa tan bơ.
- Bột mì rây mịn, lấy nồi nước bơ đã sôi xuống bếp để cho nguội 2 phút, cho bột mì vào từ từ, quậy cho bột hòa tan chung với bơ nước (giống hình số 1 làm vỏ bánh) rồi cho lên bếp quậy cho đến khi bột thành 1 khối.
- Cho nồi xuống bếp, hơi nguội chút. Lấy 4 trứng gà cho vào 1 chén đánh tan đều trứng rồi cho vào nồi bột (hình 2 làm vỏ bánh), dùng muỗng gỗ quậy liên tục cho quyện thành 1 khối
- Tiếp tục cho thêm 4 trứng đã đánh tan nữa vào nồi bột và quậy cho đến khi bột sánh lại (hình 4 làm vỏ bánh) là được.
- Bật lò nước 200oC chạy trong 10 phút. Trong lúc này lấy giấy nến lót trên khay rãnh (khay không có đáy mà chỉ có các song sắt), cho bột đã nguội vào túi nylon (loại bắt bánh kem) , dùng đuôi bắt bánh kem để tạo hình vỏ bánh (nếu không có đuôi bánh kem thì dùng muỗng múc bột rôi lấy muỗng nhúng nước tạo hình cho vỏ bánh
- Sau 10 phút lò đã nóng thì cho kháy bánh vào, nướng 220oC trong 15 phút, sau đó thêm 15 phút nữa với 180oC , là bánh chín vàng.
- Khi hết nướng đừng vội lấy khay bánh ra khỏi lò mà chờ 5 phút sau mới lấy bánh ra, như vậy bánh mới giòn và không xẹp khi nguội.
Chờ bánh nguội thì dùng kéo nhọn cắt bên hông bánh để cho su kem vào.
* Làm su kem trứng sữa:
- Lấy 8 tròng đỏ và đường đánh tan cho đến khi nào trứng trắng và kéo lên như sợi lụa ( hình làm nhân bánh)
- Rây bột bắp vào trứng trộn đều
- Cho sữa vào nồi đun nóng, khi sữa bắt đầu sôi nhẹ cho bột trứng vào khuấy đều.
- Khi đều rồi thì nhắc nồi xuống chờ su nguội.
- Dùng trà xanh quậy tan trong ít nước, trộn nước trà xanh với phần su vừa làm xong để su có mùi trà xanh thơm lừng
(Có thể dùng các loại khác để làm nhân bánh như mouse chanh dây hay whipping cream đánh bông lên)
* Thành phẩm: cho nhân bánh vào 1 túi nylon bơm vào ruột bánh su theo ý thích. Mình dùng đuôi bánh kem để cho nhanh và đẹp
Bánh làm xong cho vào 1 hộp nhựa đậy kín rồi cho vào tủ lạnh ăn dần, bánh có thể để ăn được 5 ngày. Nhớ tuyệt đối đừng để bánh trong tủ lạnh mà không đậy kín vì vỏ bánh sẽ rất cứng và khô .
Chúc thành công
* Làm vỏ bánh su (yêu cầu vỏ bánh nở vàng đều, không bị xẹp và rỗng ruột bên trong)
- Cho 480ml nước vào nồi, thêm 220gr bơ, đường và muối, cho lên bếp nấu sôi cho hòa tan bơ.
- Bột mì rây mịn, lấy nồi nước bơ đã sôi xuống bếp để cho nguội 2 phút, cho bột mì vào từ từ, quậy cho bột hòa tan chung với bơ nước (giống hình số 1 làm vỏ bánh) rồi cho lên bếp quậy cho đến khi bột thành 1 khối.
- Cho nồi xuống bếp, hơi nguội chút. Lấy 4 trứng gà cho vào 1 chén đánh tan đều trứng rồi cho vào nồi bột (hình 2 làm vỏ bánh), dùng muỗng gỗ quậy liên tục cho quyện thành 1 khối
- Tiếp tục cho thêm 4 trứng đã đánh tan nữa vào nồi bột và quậy cho đến khi bột sánh lại (hình 4 làm vỏ bánh) là được.
- Bật lò nước 200oC chạy trong 10 phút. Trong lúc này lấy giấy nến lót trên khay rãnh (khay không có đáy mà chỉ có các song sắt), cho bột đã nguội vào túi nylon (loại bắt bánh kem) , dùng đuôi bắt bánh kem để tạo hình vỏ bánh (nếu không có đuôi bánh kem thì dùng muỗng múc bột rôi lấy muỗng nhúng nước tạo hình cho vỏ bánh
- Sau 10 phút lò đã nóng thì cho kháy bánh vào, nướng 220oC trong 15 phút, sau đó thêm 15 phút nữa với 180oC , là bánh chín vàng.
- Khi hết nướng đừng vội lấy khay bánh ra khỏi lò mà chờ 5 phút sau mới lấy bánh ra, như vậy bánh mới giòn và không xẹp khi nguội.
Chờ bánh nguội thì dùng kéo nhọn cắt bên hông bánh để cho su kem vào.
* Làm su kem trứng sữa:
- Lấy 8 tròng đỏ và đường đánh tan cho đến khi nào trứng trắng và kéo lên như sợi lụa ( hình làm nhân bánh)
- Rây bột bắp vào trứng trộn đều
- Cho sữa vào nồi đun nóng, khi sữa bắt đầu sôi nhẹ cho bột trứng vào khuấy đều.
- Khi đều rồi thì nhắc nồi xuống chờ su nguội.
- Dùng trà xanh quậy tan trong ít nước, trộn nước trà xanh với phần su vừa làm xong để su có mùi trà xanh thơm lừng
(Có thể dùng các loại khác để làm nhân bánh như mouse chanh dây hay whipping cream đánh bông lên)
* Thành phẩm: cho nhân bánh vào 1 túi nylon bơm vào ruột bánh su theo ý thích. Mình dùng đuôi bánh kem để cho nhanh và đẹp
Bánh làm xong cho vào 1 hộp nhựa đậy kín rồi cho vào tủ lạnh ăn dần, bánh có thể để ăn được 5 ngày. Nhớ tuyệt đối đừng để bánh trong tủ lạnh mà không đậy kín vì vỏ bánh sẽ rất cứng và khô .
Chúc thành công
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét