Chả thịt trứng cho bún riêu.

 Thường thì khi nấu bún riêu người nấu sẽ cho món chả thịt trứng vào trong nồi nước chung với cua đồng. Nhưng cách khác cũng có thể tạo nên một dáng vẻ mới cho món chả này
1. Nguyên liệu (cho 1 khay chả có đường kính 20cm)
- 4 trứng vịt / gà
- 250 thịt xay
- 5 miếng đậu hũ non (tùy sở thích mỗi người)
- 100gr tôm khô ngâm mềm, giã nhuyễn bằng cối
- gia vị nêm và củ hành

2. Cách làm:

- Cho hỗn hợp gồm thịt xay, tôm giã nhuyễn, hành tím cắt nhỏ, đậu hũ bóp nhuyễn, 4 tròng trắng trứng và gia vị vào 1 tô đựng, trộn đều cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau (mình đeo găng tay nylon vào bóp nhuyễn)
- Lấy khay nhôm cho ít dầu tráng đều

- Cho toàn bộ hỗn hợp vào khay, nén chặt. Xong cho tròng đỏ tráng đều trên mặt rồi cho vào nồi nước sôi để hấp cách thủy
- Hấp đến khi nào cho tăm vào thử nếu tăm khô có nghĩa là trứng chín
- Lấy khay ra khỏi nồi, để nguội tự nhiên mặt chả có màu vàng đậm
- Cắt khối cho vào tô bún riêu đã nấu, sẽ rất là ngon đó nhen.
Chúc thành công