Vịt sốt chanh dây.

1. Nguyên liệu:

Một con vịt, sả, gừng, bột ngũ vị hương, xì dầu, đường, muối, tiêu

Chanh dây, đường

2. Cách làm:

a. Món Vịt:

Vịt làm sạch, chặt khúc vừa ăn (mình chặt miếng cỡ 3 ngón tay cho đẹp), để ráo

Gừng Sả băm nhuyễn chia làm 2 phần 

Cho chảo dầu nóng, cho 1 phần gừng sả bằm vào cho thơm dầu, dầu nóng cho từng miếng vịt vào chiên sơ. Mục đích của việc chiên này là để cho săn phần thịt và da bên ngoài lại chứ không để cho chín thịt (nếu chiên lâu có thể thịt bên trong khô). Vớt ra dĩa để ráo dầu.

Sau khi chiên hết thịt vịt xong, tắt bếp, lấy 1 nồi sạch khác để nấu vịt. 

Cho dầu mới vào nồi, bật lửa nhẹ cho nóng dầu, cho gừng sả bằm còn lại vào, thêm ngũ vị hương, xì dầu, đường, muối, nước thành hỗn hợp đun cho sôi để tan đều (mình nêm hơi mặn chút để thấm vịt)

Khi hỗn hợp đã sôi, lần lượt cho từng miếng thịt vịt đã chiên vào, rồi dần dần cho hết thịt vào nồi. Cố ý cho nước gia vị thấm vào miếng thịt bằng cách lấy muỗng chan đều lên mặt thịt.

Đun sôi nhẹ khoảng 15 phút cho thịt vịt thấm gia vị, không để quá lâu thịt vịt sẽ teo lại ăn không ngon.

b. Sốt chanh dây: Chay dây chín cắt đôi lấy ruột, cho vào lọc bằng rây để lấy nước cốt bỏ hạt.

Cho phần cốt này vào nồi thêm đường vào, đun sôi để tai đường, nước chanh dây hơi kẹo lại là có phần sốt

c. Trang trí: Cho thịt vịt ra dĩa trắng , dùng sốt chanh dây tưới lên trên miếng thịt.

Thịt vịt vừa mặn ngọt thơm khi nấu cộng thêm vị chua ngọt của chanh dây tạo nên món ăn cực kỳ hấp dẫn

Chúc thành công