Colorful Roll Cake (Bông lan cuộn in hoa)

 1. Nguyên liệu : cho 1 cái bánh có chiều dài 20cm 

- 4 trứng gà tách riêng tròng đỏ và tròng trắng, 30gr bột mì, 30gr bột bắp, 40ml sữa tươi có đường, 60 gr đường, 30 gr dầu ăn (không dùng dầu olive), vani dạng nước, tarta, muối.

- Lò nướng, giấy nến và màu để tạo hình

2. Cách làm : (công thức làm bánh mềm như bông lan Nhật) 

 

- Cho toàn bộ đường vào thố đựng tròng trắng trứng, cho khoảng 2gr tarta (đây là một dạng bột để làm cứng tròng trắng, ở các tiệm bán nguyên liệu làm bánh có bán), một chút xíu muối.

 Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi nào tròng trắng nổi lên và nhất que đánh ra khỏi thố thì tròng trắng đứng thẳng và dẻo là được

- Cho tròng đỏ vào một thố khác, dùng đồ đánh trứng bằng tay đánh cho tan tròng đỏ, sau đó cho toàn bộ sữa tươi, dầu ăn và va ni (nếu có) vào và tiếp tục đánh cho hỗn hợp này tan đều. (Dầu ăn chính là thứ làm cho bánh có thể cuốn được, đừng bỏ quên nó nhé)
Khi đã tan đều, lấy rây bột rây hết bột mì và bột bắp vào thố trứng cho mịn, xong lấy muỗng quậy đều theo cách quậy 1 chiều từ dưới lên để bột tan đều tạo thành hỗn hợp đặc dẻo.

- Lấy 1/3 hỗn hợp tròng trắng cho vào thố đựng tròng đỏ, dùng muỗng trộn thật nhẹ nhàng cho hòa vào nhau (trộn từ dưới lên và một chiều và không mạnh tay), xong làm tiếp 2 lần nữa (lần nào cũng 1/3 tròng trắng) để cuối cùng mình có một thố hỗn hợp bột trứng hấp dẫn.
- Bật lò nướng 170 độ C và cho chạy trước 10 phút với 2 lửa trên dưới
- Múc hỗn hợp bột trứng cho vào các chén nhỏ để tạo màu, mình làm 2 màu đỏ và xanh lá nên múc ra hai chén bột, cho màu vào chén và quậy cho màu tan đều, xong cho bột màu vào 1 túi nylon, lấy kéo cắt nhỏ đáy túi để tạo hình.
- Vì làm bông lan cuộn nên mình dùng khay nhôm hình chữ nhật có kích thước 20cm x30cm, cắt giấy nến lót khay nhôm, tạo hình hoa văn trên giấy nến trước. Xong cho vào lò nướng nướng chín trong khoảng 3 phút, nếu nướng lâu quá có thể bị cháy

- Sau khi nướng hoa xong mình lấy khay ra khỏi lò, tiếp tục đổ phần hỗn hợp trứng bánh vào khay, dàn đều mặt, lấp luôn hoa văn đã chín. Bột cao khoảng 1 đốt ngón tay khoảng 2cm để bánh chín còn nở thêm nữa.
- Cho khay bánh vào lò nướng lại, để ngăn giữa lò, nhiệt độ 180 độ C, 2 lửa trên dưới, nướng 20 phút

- Lúc nướng bánh thì mình đi làm nhân, có thể làm nhân từ các loại mứt dẻo như thơm, dâu, nho... mình làm nhân kem chanh dây. Mình dùng whipping Cream đánh cho thật nổi, cho cốt chanh dây vào trộn đều để làm nhân , dễ ăn và chống ngọt.

- Sau khi bánh chín lấy bánh ra khỏi lò, để nguội, nhưng đừng nguội quá khó cuộn.
- Lấy bánh ra khỏi khay nhôm, cho nằm trên 1 mặt phằng, cho nhân vào chính giữa rồi cuộn bánh (giống như mình cuộn giấy vậy). Vừa cuộn vừa nhẹ nhàng kéo lớp giấy nến ra khỏi bánh. Cẩn thận không bị rách hình hoa trên bánh, từ từ lớp hoa hiện dần trên mặt bánh. Cố gắng cuộn chặt tay để bánh đẹp hơn.
- Xong cho vào tủ lạnh ngăn mát chờ ăn nhé, bánh ngon lắm - nhẹ như bông, tan đều trong miệng và thơm thơm mùi chanh dây nữa.

Chúc mọi người thành công