Chân Gà ngâm mắm sả ớt.

Nguyên liệu : (cho 4 hộp chân gà)
- 32 chân gà, 4 cây sả, 4 trái tắc, 2 trái ớt sừng màu xanh và đỏ, 1 củ tỏi lớn, nước mắm, đường, giấm, nước lọc, bột nêm, gừng, chanh, lá chanh
Cách làm: 1. Luộc chân gà:
Chân gà làm sạch sẽ, rửa sạch bằng nước muối, nếu muốn không hôi thì rửa thêm bằng rượu trắng và gừng (có thể bỏ khâu này)
Cho nồi nước lên bếp, cho vào 1 ít sả cho thơm và lá chanh, cho ít bột nêm, luộc chân gà, nhớ canh cho chân gà chín nở nhưng đừng chín quá dễ bị nát.

  

Khi chuẩn bị vớt chân gà ra thì lấy 1 cái thố đựng nước lạnh, vắt nước cốt chanh vào thố nước và bỏ đá lạnh vào. Xong vớt chân gà từ nồi cho nhanh vào thố nước đá lạnh để chân gà trắng đẹp và giòn
Khoảng 15 phút sau vớt chân gà ra, sắp vào hộp thật đẹp và chất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 45 phút cho chân gà khô và săn lại.
2. Làm nước mắm
Cắt sả, ớt, tắc trang trí trên mặt của hộp chân gà cho đẹp. Phần sả thì bào nhỏ phần đầu củ, phần thân dài chẻ làm 4 theo chiều dọc để cho đẹp.
Cho nước mắm vào tô, vắt vào trong đó 1 ít nước tắc, lấy 1 tô khác đựng nước đun sôi để nguội cho đường vào quậy tan đường, xong cho tô nước đường trộn chung nước mắm và cuối cùng cho thêm ít giấm. Nếm tùy khẩu vị mà thêm bớt gia giảm tùy ý.
Lấy phần nước mắm này cho vào từng hộp chân gà, cố ý ngập nước để thấm đều. 

 

Cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 ngày nữa là có thể ăn được.
(Nếu không có tủ lạnh thì có thể để nới thoáng mát cũng được)

Chúc thành công