Trứng cuộn (món chay)

 1. Nguyên liệu:
5 quả trứng gà công nghiệp, 1 hộp đậu hũ non, nấm mèo hay nấm rơm, tương cà và tương ớt
2. Cách làm

Đậu hũ non rửa sạch , cắt dài và đem xào sơ cho chín, khi xào cho chút gia vị vừa ăn
Nấm cắt nhỏ đem xào chung với gia vị
Lấy 1 quả trứng đập vào chén, dùng đũa quậy đều thêm chút gia vị. Bắt chảo dầu nóng, cho trứng vào tráng đều để trứng chín thành hình tròn đáy chảo. Để lửa nhỏ để miếng trứng thật chín.
Nhẹ nhàng úp chảo trứng lên 1 dĩa to hay cái thớt, cố ý úp làm sao để đáy miếng trứng nằm ở phía bên trong khi cuộn, và phần bề mặt láng đẹp không cháy thì để làm bìa của trứng cuộn
Giống như cuộn bánh tráng, nhẹ nhàng cho nhân đậu hũ và nấm trảu theo chiều dài miếng trứng rồi cuộn, để cuộn trứng đẹp thì khi cuộn 1 vòng thì thêm 1 lớp nhân để cắt ra miếng trứng nhìn rất đều. 

 
 Cuộn xong đưa cuộn trúng vào dĩa khác, ép phần mí xuống phía dưới để được dính vào cuộn.
Khi trứng nguội thì lấy dao thiệt bén (sắc) cắt thành từng khoanh, nhớ cắt dày để cuộn trứng không vỡ, và đem ra dĩa trang trí
Món chay này dùng với tương cà và tương ớt rất ngon.
Chúc thành công