Hủ tiếu tôm áp chảo sốt phomai trứng.

 

 1. Nguyên liệu
Sợi hủ tiếu, trứng, phomai lát (loại hình vuông), tôm tươi, chanh dây, tương ớt, tương cà, gia vị
2. Cách làm:

 

 - Sợi hủ tiếu trụng nước sôi cho mềm, rồi rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo
- Tôm làm sạch, cho vào chảo dầu nóng chiên cho chín rồi gắp ra ngoài
- Làm nóng chảo với dầu, cho sợi hủ tiếu vào, trải đều trên mặt chảo, rắc ít bột nêm lên mặt sợi hủ tiếu cho thấm (nếu muốn thấm đều thì trộn sơ vài lần trước khi trải sợi hủ tiếu ra đều trên chảo). Cho tôm đã chiên lên mặt hủ tiếu.
Đập trứng cho thẳng lên mặt hủ tiếu như làm ốp la, khoảng 2 trứng cho 2 bên, dùng đầu đũa quậy nhẹ tròng đỏ cho loang ra đều trên mặt hủ tiếu (cách này làm cho các sợi hủ tiếu sẽ dính chặt lại với nhau).

Lấy miếng phomai xé làm 3 rồi để đều trên mặt trứng , xong hạ bớt lửa xuống và lấy nắp đậy chảo lại.
Công dụng của việc đậy nắp là hơi nóng sẽ làm cho phomai tan chảy ra và chín trứng ở phần mặt trên.
Khi thấy phomai đã tan chảy như hình và trứng chín, phần đáy của hủ tiếu giòn đều thì mở nắp, tắt bếp và đưa miếng hủ tiếu ra dĩa
- Dùng chanh dây, tương cà, tương ớt và rau thơm để trang trí.
Món này đừng để quá nguội vì phomai sẽ đông cứng lại.

Chúc thành công