Pate Gan

  

1. Nguyên liệu:
300gr gan heo, 300gr thịt heo xay, 1 miếng da heo nhỏ, 2 ổ bánh mì, tỏi hành tiêu muối đường, 1 gói sữa tươi không đường 220ml

 2. Cách làm:

- Cắt gan heo mỏng và ngâm trong 110ml sữa ít nhất 20 phút, sau đó vớt ráo (bỏ phần sữa)
- Da heo rửa sạch rồi đem luộc sơ cho mềm rồi cắt nhỏ cỡ ngón tay.
- Thịt xay ướp đều với các gia vị
- Bánh mì xé nhỏ ngâm với phần sữa còn lại.
- Cho chảo dầu nóng trên bếp. Cho thịt xay, gan heo, da heo vào xào cho chín và thấm gia vị, khi chuẩn bị tắt bếp thì vớt bánh mì đang ngâm sữa vào xào chung, rồi tắt bếp
- Để cho món ăn thật nguội

 
 - Lấy từng phần ra cho vào máy xay thịt xay nhuyễn (mình dùng cối xay thịt trong bộ máy xay sinh tố) - nếu muống ăn pate nhuyễn thì cố xay thật lâu và nhuyễn, ngược lại muốn ăn không nhuyễn thì xay cho thịt nhừ là ok.
- Lấy cái khuôn bằng nhôm, lót vào nylon bọc thực phẩm rồi cho phần hỗn hợp đã xay nhuyễn vào (mu2nh trộn thật đều phần hỗn hợp này trước khi cho vào khuôn vì da heo là yếu tố làm pate đông lại, nên phải trộn thật đều), dùng tay ép chặt hỗn hợp trong khuôn.
- Đem khuôn hấp cách thủy, hấp khoảng 40 phút, đến khi nào lấy cây tăm đâm vào mà không dính tăm là được.
- Lấy khuôn ra để nguội và lấy pate ra.
- Ăn nóng với bánh mì hoặc xôi (xôi trắng thêm mỡ hành, pate và chả lụa là món tuyệt vời)
- Cho pate vào hộp cất trong tủ lạnh và để dành ăn dần (dùng ăn sáng hay ăn trong bữa cơm).

Chúc thành công