Xôi nếp cẩm tôm trứng muối.

  1. Nguyên liệu:
1 kg nếp, 200gr lá cẩm, 400gr tôm, 5 quả trứng muối, hành tiêu bột nêm
2. Cách làm:


- Lấy lá cẩm rửa sạch cho vào nồi nước khoảng 2 lít nước, thêm 1 muỗng canh muối nấu cho sôi để lá ra màu cẩm, khi nước đã sôi lâu và thấy hết ra màu nữa rồi thì tắt bếp.
Cho nồi nước xuống và đổ nếp vào ngâm, nhớ ngâm cho nước ngập hơn mặt nếp 2cm vì để lâu nếp sẽ nở, ngâm qua đêm (khoảng 8-10 tiếng) và thỉnh thoảng trộn đều để nếp được nhuộm màu cẩm.
Sau thời gian ngâm thì vớt ra để ráo nếp nhưng không dội nước sạch lại, cho nếp vào xửng hấp (nếu không có xửng thì cho vào nồi cơm điện nấu cơm nếp), trong thời gian hấp xôi thì làm tôm và trứng.
 

- Tôm cắt đầu, lột vỏ chừa đuôi cho đẹp. Chia tôm làm 2 phần, phần để nguyên con cho vào xửng hấp chung với xôi để tôm chín (mẹo làm cho tôm cong queo là lúc cho tôm vào xôi nhớ sắp cho tôm cong sẵn, để nó chín tự động cong luôn), khi tôm chín gắp tôm ra để dành trang trí
Phần tôm còn lại bằm nhuyễn, trộn chung với hành tiêu bột nêm, chờ xôi hơi chín là cho tôm bằm này vào trộn đều với xôi, cố gắn trộn thật đều để xôi thấm gia vị và thơm tôm, hấp lại lần nữa cho cả 2 chắc chắn chín rồi nhắc xuống để nguội. 

 
 - Trứng muối luộc lấy tròng đỏ, nghiền nhuyễn thành bột và cho lên mặt xôi cho bùi bùi thơm thơm.

Sau khi làm xong các phần thì trang trí xôi ra dĩa, tùy vào khẩu vị mỗi người để cho thêm chén nước tương, hay mỡ hành, hay hành phi.

Chúc thành công