Chả Tôm

Chả Tôm được dùng để ăn kèm với các loại bún bò giò heo hay bánh canh cua ghẹ. Như là một món ăn kèm nhưng thực sự đôi lúc cái lý do khiến người ta kéo đến quán này hay quán nọ lại là vì ở đó có món Chả Tôm hấp dẫn....
  Thành phần gồm 200gr tôm (lột vỏ xay nhuyễn), 400gr giò sống (để tạo độ dính), nếu có thể thì thêm thịt ba rọi xay nhuyễn....quết chung với nhau thêm vài củ hành tím và ít tiêu, muối. 

 
Sau khi quết nhuyễn dùng tay (mình dùng găng tay nylon để chống dính) nắn chả theo hình mình thích (có thể bỏ vào chén hấp cũng được) rồi cho vào nồi hấp.
Sau khi hấp khoảng 15 phút thì dùng tròng đỏ trứng đánh tan (cho thêm chút màu điều để lên màu vàng cho đẹp) phết lên từng viên chả bằng cọ. (nhớ quét trứng nhiều lần, nhiều lớp thì lớp trứng mới dày và đẹp). Hấp liên tục cho trứng chín 1 mặt rồi lật mặt còn lại của viên chả phết trứng tiếp theo....Hấp cho đến khi chả chín (đừng nôn nóng vì nhiều khi trứng chín mặt mà bên trong còn sống). 

 
 Khi chả chín có thể đem ra cắt tư hay cắt lát trình bày lên thức ăn vừa đẹp vừa ngon.
Chúc thành công